Friday, August 18, 2017

第一屆比利時巧克力高峰會-belgium chocolate summit

大家都說比利時最有名的就是巧克力跟啤酒還有布魯塞爾的尿尿小童。
來到比利時,除了首都布魯塞爾外,最多遊客的地方就是布魯日(Brugge)
今年第一屆的比利時巧克力高峰會-belgium chocolate summit 就選擇在這裡舉辦。(2017年9月27,28,29)
有興趣者可點選介紹 (http://chocolaterie.pmg.be/en/trailer/) 



跟一般麵包甜點展不同,高峰會三天的行程可以選擇自己有興趣的節目來參加。

第一天:帶你去逛得獎的巧力店跟Belcolade and Callebaut工作室,還有豪華晚宴。
第二天:最新的巧克力知識,技術跟未來。最有趣的就是這個,如果你想增加功力,真的不能錯過。
第三天:去參觀比利時二大巧克力製造工廠Belcolade and Callebaut。



Friday, August 26, 2016

2016年4月日本小山進Rozilla巧克力工坊

B今年4月回台灣,也順便跟家人安排日本之旅,看看櫻花跟品嘗日本美食。
當然也特別去了三田市小山進的巧克力工坊開開眼界。店的設計非常令人印象深刻,像是踏入了巧克力的奇幻世界。

門市雖位於一樓,但設計的入口的感覺像是往山洞裡走。內部整體的牆面是使用有機稻草混合物塗上的,可以吸收濕氣與雜味。為了巧克力提供了VIP 環境。

除了夾心巧克力外,還有許多巧克力附產品(蛋糕,餅干等)。Rozilla 夾心巧克力的價格也是VIP等級,雖然也有禮盒裝,但主要是一顆一顆的賣。(一顆巧克力270日元,每顆約10-15公克,一公斤約25,000日元)。

這時候突然覺得比利時巧克力好便宜,因為是算"公斤"在秤著賣的。

Rozilla 的巧克力品質味道都很好,很值得試試。裡面有間設計感十足的休息室,可以悠閒的品嘗買來的巧克力。









比利時~ 小小國家~處處美食

來比利時7年了~ 從事巧克力行業已經4年。自行創業的想法最近一直在腦中浮出~ 要挑戰嗎?!

從歷史記錄來看,自西元1635年比利時已經開生產巧克力,到目前已經快400年。目前比利時每年生產173,000噸的巧克力,且在比利時有約2000家的巧克力店~ 

很驚人的數據~ 所以要挑戰嗎?!

Thursday, January 14, 2016

拓展市場,Callebaut 推出耐熱巧克力

好吧,看到這個消息,我比較有興趣先了解包裝上的成份說明:到底多放了什麼?!  等官網開賣時,再買來了解一下。
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高檔巧克力生產商進軍氣候炎熱的市場,長久以來面臨一大問題,就是在送入消費者口中之前就先融化。為此業者積極投入開發「耐熱」巧克力,有助將銷售版圖拓展到歐美等成熟市場以外的地方。
金融時報報導,以銷售量論為全球最大巧克力製造商─瑞士百樂嘉利寶(Barry Callebaut),其所研發的「耐熱」(heat-resistant)巧克力已開始做商業販售。
百樂嘉利寶執行長聖阿夫里克(Antoine de Saint-Affrique)接受金融時報訪問指出,該公司推出的這款巧克力可耐高溫達攝氏38度,比一般巧克力的耐熱度高出4度,而且無損巧克力原有的風味,「將徹底改變市場遊戲規則」。
其實百樂嘉利寶強打的耐熱巧克力不是什麼新發明。早在二戰期間,美國最大巧克力製造商好時(Hershey)就開發出「熱帶巧克力棒」提供給美軍﹔在1990年代初期的波灣戰爭,好時巧克力也幫美軍解饞。
不過今年西方巧克力製造商,似乎特別投入耐高溫產品的研發和優化。
市調機構Euromonitor食品分析師薛里(Jack Shelly)表示,西方業者積極開發耐熱巧克力商品透露出,歐美本土巧克力市場的需求陷入停滯,「歐洲及北美的巧克力銷售成長大幅放緩」。
儘管如此,想在歐美以外地區另闢銷售戰場有其困難。薛里指出,以中東國家為例,巧克力受歡迎程度仍不及糕餅,問題出在巧克力價格不斐,加上當地的配銷網絡付之闕如,零售業者也欠缺冷藏設備,但耐熱巧克力上市至少解決一半問題。
不讓百樂嘉利寶專美於前,同在瑞士的全球食品飲料業龍頭雀巢(Nestle)宣稱已經掌握必要技術,確保巧克力在食用前維持硬度不致融化,此新產品預計3年內上市開賣。
(工商時報)

Wednesday, June 18, 2014

B巧克力店-世界杯足球商品系列

今年比利時有踢進世界杯足球賽,大街小巷竟然掛出比利時國旗 (比利時人通常在國慶日也不會拿國旗出來的),所以整個社會氣氛就是"瘋足球",雖然沒有人相信比利時會拿冠軍,但是各大商店仍然把握住這個好機會來促銷商品。店裡也順勢推出相關巧克力商品 (比利時的隊名:紅魔鬼 )


尚未包裝的成品


B巧克力店-父親節禮品分享

台灣的父親節是8月8日(俗稱88節)。在比利時,則是6月的第二個星期日。今年的父親節剛好遇上好天氣,超過25度。所以店中父親節的禮品銷售並不是很理想。通常父親節銷售最好的還是夾心巧克力。今年剛好搭配比利時打世界杯足球賽,所以在包裝上也跟足球有關。



父親節印象一:爸爸愛喝酒-香檳、白蘭地,啤酒




父親節印象二:愛工作的爸爸? 工具箱



父親節印象三:愛打球 ?!


最後,我個人認為最奇怪的商品:爸爸托鞋? !





Saturday, May 17, 2014

B巧克力店-母親節禮品分享

比利時的母親節與台灣相同,為五月的第二個星期天。在台灣,印象中都是送母親節蛋糕,在比利時大多數人都是送花,至於巧克力通常買盒500g 綜合夾心巧克力,禮盒系列並不是非常暢銷。但今年店裡還是為母親節推出一款新的巧克力模型設計:捍麵棍(是空心的,所以重量很輕)。



另外每年的五月都是白蘆筍的季節,所以固定都會推出蘆筍系列,是熱賣商品。
下圖皺葉甘藍菜通常是使用於新生兒禮品系列。




 蔬菜罐頭


果醬罐頭