B巧克力店-世界杯足球商品系列

今年比利時有踢進世界杯足球賽，大街小巷竟然掛出比利時國旗 (比利時人通常在國慶日也不會拿國旗出來的)，所以整個社會氣氛就是"瘋足球"，雖然沒有人相信比利時會拿冠軍，但是各大商店仍然把握住這個好機會來促銷商品。店裡也順勢推出相關巧克力商品 (比利時的隊名：紅魔鬼 )

尚未包裝的成品

B巧克力店-父親節禮品分享

台灣的父親節是8月8日(俗稱88節)。在比利時，則是6月的第二個星期日。今年的父親節剛好遇上好天氣，超過25度。所以店中父親節的禮品銷售並不是很理想。通常父親節銷售最好的還是夾心巧克力。今年剛好搭配比利時打世界杯足球賽，所以在包裝上也跟足球有關。

父親節印象一：爸爸愛喝酒-香檳、白蘭地，啤酒

父親節印象二：愛工作的爸爸? 工具箱

父親節印象三：愛打球 ?!

最後，我個人認為最奇怪的商品：爸爸托鞋? !

B巧克力店-母親節禮品分享

比利時的母親節與台灣相同，為五月的第二個星期天。在台灣，印象中都是送母親節蛋糕，在比利時大多數人都是送花，至於巧克力通常買盒500g 綜合夾心巧克力，禮盒系列並不是非常暢銷。但今年店裡還是為母親節推出一款新的巧克力模型設計：捍麵棍(是空心的，所以重量很輕)。

另外每年的五月都是白蘆筍的季節，所以固定都會推出蘆筍系列，是熱賣商品。

下圖皺葉甘藍菜通常是使用於新生兒禮品系列。

 蔬菜罐頭

果醬罐頭

B巧克力店-復活節系列禮品分享

在比利時，每年巧克力的銷售是有週期性的。除了聖誕節新年外，店裡最忙的季節就屬於每年春天的復活節跟冬天12月05日的Sinterklaas。夏天就是淡季中的淡季了 (別忘了Leonidas 的名言：當溫度超過28度時，消費巧克力慾望就會降低了。)

今年的復活節來的非常晚慢(在4月20日)，比利時4月的天氣也異常的溫暖(超過20度，通常都在15度左右)。所以今年店裡復活節的銷售就稍稍下降一些。

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下面的雞蛋全部都可以食用(外殼是白巧克力，內餡是榛果牛奶巧克力、蛋白是糖霜，蛋黃是杏仁糖)

德國HUSSEL CONFISERIE & CHOCOLATIER

這星期B去了德國Limburg an der Lahn，有美麗的舊城區跟大教堂，也發現一間連鎖巧克力專賣店HUSSEL CONFISERIE.  官網：http://www.hussel.de/

夾心巧克力的選擇並不多，每公斤49.80歐，松露系列每公斤29.80歐元。店裡以禮品為主，有很多很有趣的造型巧克力。

目前大家雖然習慣統稱歐盟國家，但是每個國家不只語言、文化不同，就連消費習慣也很不一樣。德國每年食用的巧克力數量與比利時差不多，但是消費的巧克力種類也不太一樣。

這讓我想起幾年前比利時友人曾到過台灣非常有名的18度C巧克力店，當時台灣最熱賣的產品就是生巧克力。他品嘗之後，告訴我為什麼台灣只喜歡甘納許( Ganache)，這個對他來說只是未完成的作品，只是巧克力的內餡而己。

不同的文化習慣就會產生不同的解讀，當然也創造了不同的市場。

最適合台灣人食用的巧克力種類是什麼呢?  生巧克力？巧克力牛奶?巧克力冰淇淋？巧克力餅干？巧克力火鍋？還是巧克力控肉飯？　

B巧克力店-情人節巧克力禮品分享

今年情人節，B所工作的巧克力店也設計了一些情人節商品，當我與朋友分享照片時，大家的注意力全部放在下面這一張"很可愛的作品"

為什麼可愛的天使會比不上樓上的大老二呢?

又為什麼深情相望的情人，也比不上大老二呢？

還有B辛苦做的愛心巧克力，也比不上那矽膠模具的大老二呢？

或許，下次應該要來設計EROTIC好色系列巧克力禮盒，應該會大受好評。

2014年情人節櫥窗設計比一比- Leonidas 與 Neuhaus

情人節快到了，那一家的巧克力的櫥窗設計能夠吸引你呢?


Leonidas   應該是主打年輕人族群??

Neuhaus 仿皮革的愛心盒子，看起來很有質感

2014 布魯賽爾巧克力展 Salon Du Chocolat Brussel

Salon Du Chocolat 始於法國1994年，為一年一次的展會。有分專業級與大眾級。

這次是第一次在比利時布魯塞爾舉辦，共有81個攤位, 為大眾級的.。，有點像是巧克力店放在會展，讓大家消費者方便試吃購買。三天約有3萬參觀人次，門票一張8.5歐。會場中的巧克力馬卡龍都可以試吃，也有免費的礦泉水可以喝。

今年剛好遇上Leonidas 100周年慶，所以Leonidas 展出了一個夾心巧克力的百年紀念塔。

也有展出巧克力的服裝秀

也有屬於情人節的巧克力裝飾

很奇怪的日本Sushi 巧克力，應該是為了吸引亞洲客人所設計的吧。

還有法國超大的牛軋糖，現場切給你試吃

做做樣子的巧克力藝術品 (請與牆上的畫作比較)

主辦單位認為這次的展會很成功 ( 8.5 x 30,000= 255,000歐元 -3天的門票收入)
但是我個人認為以夾心巧克力聞名世界的比利時，所辦的巧克力展應該可以做的更好。

JOOST ARIJS- 2013年Gault & Millau 所選出的最佳甜點店榜首

今天是除夕夜，為了採買中式火鍋料，特別到根特市中心(Gent)逛一逛。路過JOOST ARIJS的巧克力甜點店，就順便買了幾塊漂亮的夾心巧克力嘗嘗。


店面簡約也不大，但是長型的展示櫃排滿美麗的甜點，就是最好的裝飾品了。
Joost Arijs 今年才27歲, 非常年輕但很有天份。曾在巴黎PH 實習過，
所以作品看得出有"巴黎風"的感覺。

Joost Arijs 跟一般的比利時巧克力店不同，沒有使用傳統的ballotin 盒子，而是精美的硬盒。
夾心巧克力一公斤約70歐，一人份小蛋糕為3.95歐。
官方網站：www.joostarijs.be/

品嘗後心得：Joost Arijs 的夾心巧克力因內餡大多使用精選產區巧克力，所以每種的味道都很鮮明。

2013年Gault Millau 所選出的25家比利時最棒的巧克力店

Gault Millau 為美食指南，有點類似米其林指南。在2013 的荷比法指南中，新增了巧克力與甜點特別版。

Gault Millau 所選出25家巧克力店中，有大家所熟悉的Godiva, Pierre Marcolini, Neuhaus, Galler.
當然也有位於非觀光地區的手工巧克力店。

其中的榜首是位於海邊小鎮的Chocolatier-M, 一位不到40歲的巧克力師父，以獨特創新聞名。
接受過多國媒體的採訪，自許為創作" 美食巧克力" 與"巧克力設計者" 的人。
官方網站：www.chocolatier-m.be/

Mendiants 果乾巧克力

這應該算是比利時巧克力店中的萬年款，每家店都有，但是買的時候一定要小心。因為巧克力上的堅果，會因為放的太久，會有油耗味。(堅果油脂含量豐富，暴露在空氣中非常容易氧化)，最好選擇手工巧克力店購買。

Mendiants (法文名稱)：中文翻譯"托缽者"，圓型巧克力片上放上四種代表修道會的堅果果乾。
分別代表修道士長袍的顏色。
Dominicans : 葡萄乾
Augustinians: 榛果
Franciscans: 無花果乾
Carmelites: 杏仁

在荷蘭文又有另一種說法：Studentenhaver ：中文翻譯" 學生燕麥"。
Studentenhaver 其實是一種混合乾果食品，通常含有核桃，腰果，榛果與各種果乾。因為對智能增強有幫助，所以在荷文中又稱學生燕麥。


果乾巧克力的製作很簡單，不需任何技術，可以放上任何喜歡的堅果，乾果或乾燥香料。

所有的堅果類都不需烘烤，可保存較久。如果使用烘烤過的堅果最後儘快食用完畢。

巧克力與蜜餞搭配

一走進比利時的巧克力店，除了另人眼花瞭亂的各種夾心巧克力外，其中還有一項銷售非常熱門的蜜錢巧克力：就是將水果蜜錢披覆上巧克力的小零嘴。

柳橙是最常見的口味，通常以二種方式呈現：

Orangette  柳橙皮切條

Orange Slice  柳程切片 

其他的還有薑，檸檬，小柑橘、鳳梨等蜜餞可以選擇。

個人覺得薑與黑巧克力是很好的搭配，也適合台灣人的口味。

目前大多的比利巧克力店並不會自行製做蜜餞(因為比利時也不種柳橙柑橘類的水果，大多從西班牙進口已經處理好的蜜餞柳橙)。