西元1857年，瑞士人Jean Neuhaus 來到比利時布魯賽爾Koninginnegalerij開了一家藥局，銷售止咳糖，甘草與苦甜巧克力磚。在他兒子Frédéric的幫助下,他花更多的時間研發新的產品，將藥品披覆上一層巧克力，讓藥品味道容易被接受。逐漸的藥局演變成一家糖果店。
1912 年，同年Frédéric過世，他的兒子Jean II Neuhaus 二世 ，發明了夾心巧克力。而且他的妻子Louise Agostini 在銷售夾心巧克力時，發現使用錐型紙袋裝夾心巧克力，常常造成夾心巧力克破裂。在1915年， 這對夫妻還一起發明了專門裝夾心巧克力的紙盒Ballotin。
Neuhaus 常被稱為皇家巧克力，主要是因為在1937年時，Neuhaus為了紀念Astrid 王后,創作了二款夾心巧克力：Bonbon 13 與 Astrid。
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